Cotechino é um embutido originário de Modena, na Itália.
Feito com uma mistura de carne de porco fresca, pele de porco e especiarias, é um dos embutidos italiano mais saborosos.
Cotechino remonta ao ano de 1511, em Gavello. Com a cidade sitiada, as pessoas tinham de encontrar uma maneira de preservar a carne e usar os cortes menos macios. Assim inventaram o Cotechino, levando sua fama para além de seus limites.
É frequentemente servido com lentilhas&
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