Collezione Merlot - 2020

Perfeita expressão de um Merlot varietal vindo de um terroir de altitude. De cor Rubi profunda, com reflexos violetas, apresenta no olfato notas de frutas vermelhas que lembram framboesas, morangos e cerejas, com nuances de baunilha e aromas tostados provenientes dos 12 meses de estágio em barricas de carvalho francesas.

 Em boca, o Collezzione Merlot da RAR é estruturado, com taninos firmes, acidez equilibrada, de final longo e persistente.

Características do Collezione Merlot 

 As uvas Merlot cultivadas no Campos de Cima da Serra - RS se beneficiam do terroir de 1.000 metros de altitude com solo argiloso de topografia de planalto e clima temperado, frio e úmido. Este excelente varietal, desenvolve, após 12 meses de estágio em barrica francesa, uma boa estrutura e taninos elegantes.

 De acidez equilibrada e refrescante, o Collezione Merlot tem rica variedade aromática que vai de amoras até goiabas maduras, e finaliza em boca de maneira longa e persistente.

 Análise visual: apresenta coloração intensa de matiz rubi.

Análise olfativa: tem grande expressão aromática, com notas de amora, groselha e goiaba, aroma de baunilha, cravo, e algo de defumado proveniente do amadurecimento em barrica.

Análise gustativa: um vinho de acidez refrescante, boa estrutura, taninos elegantes que propiciam equilíbrio em boca, retrogosto prolongado e persistente.

Graduação alcoólica: 13,5% Vol.

Consumo: 14ºC a 16ºC

 Harmonização do Collezione Merlot

Ideal para arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, baião de dois, codornas recheadas, pernil de cordeiro ao vinho tinto e alecrim. O Collezione Merlot é um vinho que também combina com rodízio de massas, pizzas clássicas e queijos maturados de massa semi e dura.

 Como é produzido o Collezione Merlot? 

-       Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora;

-       Desengace total dos cachos, sem esmagamento das bagas;

-       Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;

-       Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias para maior aporte de cor e maciez;

-       Maceração durante a fermentação por 7 dias a temperatura controlada, 26 a 28°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;

-       Maceração pós-fermentativa por 7 dias para maior aporte de estrutura;

-       Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;

-       Fermentação malolática espontânea e completa;

-       Amadurecimento por 12 meses em barricas de carvalho francês.